Schioppettino
SCHEDA TECNICA
| VITIGNO | Schioppettino |
| SCELTA CLONALE / SELEZIONE MASSALE | Cloni e selezione massale |
| ALTITUDINE | 90 M S.L.M. |
| ESPOSIZIONE | Ovest |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Capovolto monolaterale |
| DENSITÀ PER HA | 2800 – 5700 Viti |
| ANNO IMPIANTO | 1976 – 2003 |
| TIPO DI TERRENO | Pianura alluvionale con depositi di marna in superficie |
| VENDEMMIA | Le uve vengono raccolte sulla base dell’analisi sensoriale degli acini nel periodo pre-vendemmiale: si ricerca la massima maturazione delle bucce e dei tannini |
| VINIFICAZIONE | Questo vino fermenta a temperatura controllata di 26°C. Permane sulle sue bucce per un periodo di 20 giorni durante il quale viene favorita l’estrazione di colore e struttura mediante semplici follature manuali |
| MATURAZIONE | Si affina in piccoli fusti di rovere di 500 l di capacità dove svolge la fermentazione malolattica per un periodo di 14-16 mesi, al termine del quale viene imbottigliato senza filtrazione per preservare al massimo l’integrità. Si affina in bottiglia per almeno 4 mesi |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18°C |