| VITIGNO |
Schioppettino |
| SCELTA CLONALE / SELEZIONE MASSALE |
Cloni e selezione massale |
| ALTITUDINE |
90 M S.L.M. |
| ESPOSIZIONE |
Ovest |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
Capovolto monolaterale |
| DENSITÀ PER HA |
2800 - 5700 Viti |
| ANNO IMPIANTO |
1976 - 2003 |
| TIPO DI TERRENO |
Pianura alluvionale con depositi di marna in superficie |
| VENDEMMIA |
Le uve vengono raccolte sulla base dell’analisi sensoriale degli acini nel periodo pre-vendemmiale: si ricerca la massima maturazione delle bucce e dei tannini |
| VINIFICAZIONE |
Questo vino fermenta a temperatura controllata di 26°C. Permane sulle sue bucce per un periodo di 20 giorni durante il quale viene favorita l’estrazione di colore e struttura mediante semplici follature manuali |
| MATURAZIONE |
Si affina in piccoli fusti di rovere di 500 l di capacità dove svolge la fermentazione malolattica per un periodo di 14-16 mesi, al termine del quale viene imbottigliato senza filtrazione per preservare al massimo l’integrità. Si affina in bottiglia per almeno 4 mesi |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
18°C |
